Petit dictionnaire des membres de la « famille des vaches »
Connaissez-vous la différence entre une vache laitière et une vache allaitante ? Savez-vous ce qu’est une génisse ? La famille des bovins est vaste et chacun de ses membres a un nom spécifique. Un glossaire peut être utile pour s’y retrouver.
Certains termes répertoriés ci-dessous ne désignent pas seulement des bovins, mais ont aussi un sens figuré. En connaissez-vous ?
Dans un troupeau de vaches allaitantes, les vaches mères et leurs veaux vivent ensemble. Souvent, des génisses et un taureau sont également de la partie. (Photo : Larissa Dubach)
Glossaire, classé par ordre alphabétique
Boeuf |
Un bœuf est un bovin mâle adulte castré. Les bœufs étaient autrefois utilisés comme animaux de trait. Comme ils sont castrés, les bœufs sont plus sociables et moins agressifs que les taureaux, mais ils sont tout aussi forts. Voulez-vous en savoir plus sur les attelages de bœufs ? Et saviez-vous qu’autrefois, on ferrait aussi les bœufs, comme les chevaux ? |
Les bœufs sont moins agressifs et plus faciles à vivre que les taureaux. C'est pourquoi ces animaux puissants sont volontiers attelés pour tirer de lourdes charges - autrefois au quotidien, aujourd'hui plutôt à des fins de démonstration. (Photo : màd)
Bovin |
Terme général désignant les animaux de la famille des bovins, dont la vache fait partie. |
Jeune bétail |
Le terme de jeune bétail englobe généralement tous les jeunes animaux tels que les veaux, les taurillons et les génisses. |
Génisse |
Une génisse est une jeune vache qui n’a pas encore vêlé. |
En été, on voit souvent des génisses dans les pâturages des Alpes. Ils sont dehors jour et nuit, savourent de délicieuses herbes alpines et acquièrent des jambes solides sur le terrain - une condition indispensable pour une vache en bonne santé et qui vit longtemps. Le pâturage contribue à maintenir les surfaces ouvertes et donc la biodiversité. (Photo : Daniela Hunger)
Remonte |
Une remonte est un veau de 7 à 12 mois. Si l’animal est mis à l’engrais, on parle de remonte d’engraissement. Les remontes peuvent être des femelles, des mâles ou des mâles castrés. Les remontes, femelles ou mâles, peuvent également être élevées pour la reproduction. |
Taureau |
Un taureau est un bovin mâle adulte non castré et utilisé pour la reproduction. Découvrez-en davantage sur les taureaux ici. |
Qu'il s'agisse de taureaux ou de boeufs, les représentants mâles de la famille des vaches sont d'impressionnants concentrés de force. Ici, un taureau de la race Aubrac. (Photo : Adrian Iten)
Vache |
La vache est un bovin femelle qui a déjà mis au monde au moins un veau. |
Vache allaitante |
Une vache allaitante est un bovin femelle qui a déjà mis au monde au moins un veau et qui n’est pas traite. Elle vit avec son veau et l’allaite. |
Vache laitière |
Une vache laitière est un bovin femelle qui a déjà mis au monde au moins un veau. Elle donne du lait qui est utilisé pour l’alimentation humaine. |
Chez les vaches laitières, l'accent est mis sur la production de lait. C'est pourquoi elles ont un pis plus gros et moins de viande sur les os que les vaches destinées à l'élevage allaitant. (Photo : David Stich)
Vache nourrice |
Les vaches nourrices allaitent non seulement leur propre veau, mais aussi les veaux d’autres vaches. |
Vache tarie |
Une vache tarie ne produit plus de lait jusqu’à ce qu’elle mette au monde son prochain veau. En règle générale, la période de tarissement dure 6 à 8 semaines et permet à la vache de se reposer et de se préparer à la prochaine mise bas et à la lactation. (La lactation désigne la période d’environ 10 mois pendant laquelle une vache produit du lait. Une lactation commence à la naissance du veau et se termine lorsque celui-ci est sevré.) |
Veau |
Un veau est un jeune bovin jusqu’à l’âge de 7 à 8 mois. |
Veau sevré |
Veau âgé de 7 à 12 mois qui n’est plus allaité par sa mère. Il se nourrit de manière autonome. |
Avez-vous trouvé des termes qui ont aussi un sens figuré ? Le mot « veau », par exemple, désigne aussi une voiture lente, tandis que « vache à lait » désigne une personne que l’on exploite financièrement. On peut d’ailleurs dire d’une telle personne qu’elle « se fait traire ».
Avez-vous des questions sur des termes en rapport avec l’élevage allaitant ou l’agriculture en général ? Alors écrivez-nous à organisation@beef.ch.
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